Общо: 0,00 лв.

Нямате артикули в количката.

Сладко със стевия

сеп. 17, 2014

Сладко със стевия

Стевия, освен че е позната като билка съдържаща в себе си множество полезни съставки- витамини, минерали и прочие, тя е и по сладка от захарта между 200 -300 пъти. В този смисъл, няма нищо по- нормално от това стевия да участва активно в множество рецепти, повечето от тях за сладки, кремове, торти и други (още рецепти  можете да прочетете ТУК).

 

Сладко (или конфитюр, от френски la confiture) е сладкарско изделие, приготвено най-общо чрез варенето и сгъстяването на смес от плодове и захар. В нашия случай, захарта е заменена със стевия и резултата е меко казано превъзходен.

Сладката, било то със стевия или не, се консумират самостоятелно или в комбинация с други храни и закуски. Използва се също и за гарниране и пълнеж на множество други сладкарски изделия.

В ежедневието „конфитюр“ се използва като синоним на думата „мармалад“, макар според законодателството значението им да е различно.

Достатъчно теория, нека преминем към практиката – приготвяне на сладко със стевия.

Необходими продукти

  • 2 чаши обелени, добре почистени и ситно нарязани круши (ябълки, сливи или др.)
  • 3 ч. л. стевия на прах (количеството е въпрос на вкус)
  • 1/4 ч. л. канела
  • 1/3 чаша лимонов сок
  • 160 грама. течен пектин

Начин на приготвяне

Като начало, сложете плодовете в подходяща голяма тенджера, намачкайте ги добре, а после към тях добавете канелата, стевията и лимоновия сок. Сложете така получената смес на котлона и я оставете да заври на силен огън, като разбърквате през цялото време! След като заври, веднага добавете пектина и оставете да се вари в продължение на още около една минута-две, като отново не спирате да разбърквате през цялото време.

Отместете тенджерата от огъня и махнете получената пяна.

Готовата смес (сладко) се изсипва в стерилни съдове (буркани) и се консумира в добро настроени и в компанията на любимите ви хора!

Добър апетит!

Стевия в саксия

мар. 21, 2014

Стевия в саксия

Стевия в саксия? 

Тази статия е за всички онези, които искат да си отгледат свои собствени растения стевия. Тя е и за тези, които имат притеснения, че това изисква определени открити земеделски площи, агротехника и прочие необходимости…..

Отговорите ни на всички тези техни въпроси се надявам да премахнат и последните частици притеснения и несигурност. Те са кратки, ясни и надявам се полезни за всички любители градинари, които ще опитат да отгледат собствени растения стевия в домашни условия.

Както сме разказвали и в други наши статии, стевия е  тревист полухраст с прости листа, малки бели цветове и силно разклонена, добре развита коренова система. Стевия произхожда от Южна Америка и вирее в условията на влажния субтропичен климат. По- точно, това е областта, в която се намират днешен Парагвай и граничните райони на Бразилия.

Стевия  е многогодишно растение от сем. Астроцветни, което в естествено състояние достига до 60- 80 см. височина.

В условията на България  се препоръчва едногодишно отглеждане на стевията!

Първоначално се отглежда разсад, като семената се засяват до средата на юни. Повече по тази тема сме писали  в друга наша статия- „Засяване на семена от стевия“).

Впоследствие, двумесечните растения се засаждат на открито. Много ефективен метод за отглеждане на стевията е да я засеете веднага на постоянно място използвайки саксии.

Как да засадя стевия в саксия?

На дъното на саксията се натрупва 3 см слой от торф, а отгоре му пясък. Най-добро съчетание за почвената смес за отглеждане на стевия е смес от градинска почва с торф (3:1) и pH 5,6 – 6,9 (неутрална). Семената на стевията са много малки, дълги до 4 мм и широки 0.5 мм, затова не се засяват на дълбоко! Засяват се, по- точно се изсяват, директно върху добре овлажнена почвена смес. Саксиите с посева се покриват с полиетиленово фолио и се поставят на топло (20-25 градуса). При такива условия, покълването настъпва- за около 5 дни. Дръжте ги на светло място. След около месец започнете да сваляте постепенно фолиото за да привикнете растенията към условията на външната среда. Следете да не изсъхне почвата и редовно дъждувайте.

Още за стевията можете да прочетете както на сайта ни, така и във Фейсбук: БЪЛГАРСКА СТЕВИЯ

Моркови, ябълки и стевия

мар. 18, 2014

Моркови, ябълки и стевия

Моркови, ябълки и стевия – как да си направим вкъщи този невероятно вкусен, здравословен и лесен за приготвяне коктейл, полезен съюзник при всякакви хранителни режими и диети?
Без захар!
Без изкуствени подсладители!
Без калории!

Ябълката

Ябълките са едни от най- полезните плодове, като в тях голямо процентно съотношение взимат витамините – А, В, С, D и др. От витамин В, най-често срещани са В6 и В12, които взимат основно участие в обмяната на веществата, а комбинацията между витамин В12 и витамин С – ускорява л-карнитиновото производство в организма почти двойно, което подчертава важната функция на ябълките в хранителните режими на всички онези от вас, които целят изчистване на телесните мазнини и изобщо по-ниско телесно тегло. Ябълката спомага за понижаване на стойностите на кръвното налягане и високите нива на холестерол. Тя е подходяща за диабетици, тъй като не ускорява инсулиновата секреция!

Морковът

Морковите са полезни за зрението, действат като антиоксидант, като има вече и достатъчно доказателства, че редовната им консумация намалява риска от рак на белия дроб, на гърдата и на дебелото черво , предпазват сърцето и понижават нивата на холестерола. Изследователи от Харвардския университет установяват, че хората, които консумират повече от шест моркова седмично, са с по-малък риск да получат инсулт.

Стевия

За приготвянето на този коктейл с моркови, ябълка и стевия, ние използвахме стевия произведена от Българска стевия ЕООД. Можете да я намерите във всички магазини на BILLA в цялата страна, на щанда за здравословни продукти (цена е около 7-8лв. за 90 грама).

Необходими продукти

  • 5 ябълки
  • 2 моркова
  • 1 ч. л. стевия (количеството е въпрос на вкус)
  • 4 чаши вода

Начин на приготвяне

Ябълките се измиват, почистват и нарязват. Потапят се във вода и се изчакват да заврат. Готовата отвара се оставя да престои в продължение на 2 часа, след което се прецежда. Морковите се почистват, измиват се, след което преминават през сокоизстисквачка. Полученият сок от моркови се смесва с ябълковия бульон и се добавя стевия.

Консерви със стевия

мар. 7, 2014

Консерви със стевия

КОНСЕРВИ СЪС СТЕВИЯ? ДА, РАЗБИРА СЕ!

Това, че не можем да си откъснем пресни зеленчуци от градината през зимата, не бива да е причина те да не са на масата ни и през студените месеци.

Но как да си ги осигурим, така че хем да са вкусни, хем да са полезни, и то по всяко време?

Методите за консервиране на храни са стара традиция и у нас и са ви добре известни на всички, но днес ще ви предложим един от много малко популярните начини за запазване на храната.

Количествена таблица:

Таблицата показва необходимото ви количество сух лист от стевия за приготвянето в домашни условия на консерви със стевия от различни зеленчуци

* Мерна единица- грам (g)

Зеленчук Сух лист от стевия*
Пипер 1-2
Домати 4-5
Краставици 2-3
Асорти зеленчуци 2-3

Начин на приготвяне

Да се приготвят консерви със стевия в домашни условия е не само възможно, но е и сравнително лесно, повярвайте ни. Най- важното условие е да прецените правилното количество стевия, което да сложите във вашите консерви. Първо, това количество е различно в зависимост от това какви зеленчуци или плодове ще консервирате, и второ- все пак е в известна степен и въпрос на вкус, дали те трябва да носят определена сладост или точно обратното.

Таблицата по -долу ви показва количеството, в случая- сух лист от стевия, което ви е необходимото за приготвянето в домашни условия на консерви със стевия от различни зеленчуци. Обърнете внимание, че количеството стевия (сух лист) се отнася за 3л. буркан!

За приготвянето на консервите в домашни условия, ние лично ви препоръчваме, да използвате стевия на прах или стевия за компоти, тъй като вероятността за допускането на евентуална грешка в количеството сладост е на практика невъзможна. Сладостта на тези два продукта е прецизно изчислена (1;4), докато при сухия лист, настойката, отварата или сиропа от стевия е невъзможно тя да бъде определена с такава точност.

Компот със стевия

мар. 7, 2014

Компот със стевия

КОМПОТ СЪС СТЕВИЯ ВМЕСТО СЪС ЗАХАР!

Компотът е част от кулинарната култура на много държави в Източна, Централна и Югоизточна Европа. В българската национална кухня е основен метод при производство на зимнина. Приготвя се от пресни или изсушени плодове, към които традиционно се добавя захар.

В случай, че сте решили да ограничите захарта във вашето меню, то нашето предложение е да не я замествате с изкуствени подсладители- аспартам, захарин и прочие! Изберете стевия! Антисептичните свойства на стевията определят възможностите и за употреба при консервирането на плодове!

КОМПОТ СЪС СТЕВИЯ:

Сладостта на стевия за компоти и стевия на прах е точно изчислена и тя е 1:4 спрямо захарта, или казано с други думи- стевия е четири пъти по- сладка от захарта!

Няколко са начините за приготвянето на компоти със стевия, като разликата между тях е единствено в момента на влагане на саматия подсладител:

  • Традиционния начин на приготвяне на компоти, при който преди варене компота се подслажда със стевия и се получава еднаква сладост на плода и течността.
  • При втория начин, се получава сладък вкус на течността, но се съхранява лекия, натурален вкус и специфичен аромат на плода. Това става, като сложите малко количество стевия на прах в буркана преди варене, а след отварянето на компота за консумиране, добавите допълнително стевия до получаване на желаната сладост.
  • Третия начин, който ви предлагаме, изключва слагането на стевия при приготвянето на компота. Стевия на вкус се слага чак при отварянето му за консумация, като така ще усетите изцяло съхранения натурален вкус на плода, а течността на компота ще е много сладка.

Може би, самите вие сте забелязали, че често при приготвяне на компот със захар, плодовете губят цвят, вкус, а понякога и форма. Добрата новина е, че който и от трите начина на приготвяне да изберете, плодовете в компота ви ще запазят своя здрав и свеж вид, с характерните качества на пресен плод.

Припомняме ви още, че:

  • Стевията не ферментира (за разлика от захарта), но и издържа на термична обработка до 250° С ( за разлика от пчелния мед);
  • Стевията има меко подслаждащо действие и при предозиране не засилва особено сладостта, а предизвиква леко нагарчащ вкус.
  • Стевията не се карамелизира.
  • Стевията не съдържа калории, не повишава нивото на кръвната захар и не предизвиква въглехидратен глад. Изделията, подсладени сьс стевия, обикновено се консумират в по-малки количества, защото бързо засищат глада и задоволяват потребността от сладко.

Начин на приготвяне

Да се приготви компот със стевия в домашни условия е не само възможно, но е и сравнително лесно! Най- важното условие е да прецените правилното количество стевия, което да сложите във вашите компоти.

Първо, това количество е различно в зависимост от това какви плодове или зеленчуци ще консервирате. Второ- все пак е в известна степен и въпрос на вкус, дали обичате по- сладко или точно обратното.

За консервиране на плодове и зеленчуци в домашни условия, ние препоръчваме да използвате стевия за компоти или стевия на прах . Използването им предпазва от допускането на евентуална грешка в количеството сладост.

Сладостта на този продукт е точно изчислена (1:4), докато при сухия лист от стевия е невъзможно тя да бъде определена с такава точност.

Суфле със стевия

мар. 6, 2014

Суфле със стевия

ЩО Е ТО СУФЛЕ?

Суфле ( от френски: [su.fle] ) е леко печена торта, направена с яйчни жълтъци и разбитите белтъци, комбинирани с различни други съставки. Може да се сервира както с чубрица – като основно ястие, така и подсладено- като десерт.

Думата суфле най- общо означава „издувам“, което ние намираме за напълно подходящото описание на това, което в действителност се случва при тази комбинация от яйчен крем и яйчни белтъци.

 

ЩО Е ТО СУФЛЕ СЪС СТЕВИЯ?

Тази рецептата за суфле със стевия, в случая- с извара и вишни, ни бе подсказана от наш много близък приятел кулинар страдащ от захарен диабет. Към неговите фантазия и умения, при приготвянето на подобни заместители на традиционните сладки, сладкиши, торти и прочие неща със захар, ние се обръщаме с огромно уважение и доверие!

Необходими продукти

Начин на приготвяне

Изварата се смесва с яйцето и се бърка до получаването на хомогенна смес.

Добавя се стевията и отново се разбърква, след това идва ред на плодовете и… отново леко се разбърква.

Ще вметнем, че смесването на съставките може да се прави в същия съд, в който ще се приготвя и сервира суфлето.

Съдържанието трябва да заема 2/3 от обема на съда (това може да бъде чиния за супа, пиола или с формата на пиола), тъй като при приготвянето суфлето се повдига ( за което вече стана дума)!

След това, поставяте чинията на водна баня за 20- 25 минути (в тенджера наливате 1/3 вода, след това поставяте метална цедка или гивгир, на него се поставя пиола и се слага капака на тенджерата).

Могат да се добавят различни съставки, а ако изварата е прекалено суха, може да се добави и плодово мляко.

Нашето (вашето) суфле със стевия е готово!

Добър апетит!

Салата от тофу със стевия

дек. 18, 2013

Салата от тофу със стевия

Една изключително интересна, здравословна, лесна за приготвяне и много вкусна рецепта от европейската кухня.

В осовата на тази рецепта е соевото сирене, наречено още тофу.

ЩО Е ТО ТОФУ?

Тофуто се произвежда от соево мляко, добито при смилането и разтварянето във вода на сушени соеви зърна. Съдържа голямо количество вода и минимално количество въглехидрати и мазнини. Соевото сирене се смята за пълноценен източник на протеини, тъй като в него присъстват всички необходими за човешкия организъм аминокиселини.

СТЕВИЯ….

За приготвянето на тази салат от тофу със стевия, ние използвахме стевия произведена от Българска стевия ЕООД. Можете да я намерите във всички магазини на BILLA в цялата страна, на щанда за здравословни продукти (цена е около 7,99лв. за 1 опаковка от 90 грама).

Необходими продукти

  • 3 чаши нарязано на кубчета тофу („соево сирене“)
  • 1 ч. ч. нарязана на кубчета целина
  • 1 чаша нарязани на кубчета китайски водни кестени
  • 3 стръка зелен лук- нарязан на ситно
  • 1 чаша нарязано зелено грозде
  • 2 супени лъжици нарязан пресен естрагон
  • 4 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • 4 супени лъжици ароматна горчица (ароматизирана по ваш избор)
  • 1 ч.л. стевия на прах (количеството е въпрос на вкус)
  • 1 1/2 чаши майонеза
  • малко лимонов сок на вкус
  • една щипка сол
  • една щипка черен пипер

Начин на приготвяне

Начинът на приготвяне на тази пикантна салата от тофу със стевия е наистина толкова лесен, че в известен смисъл изпитахме неудобство, докато го описвахме в цели … две изречения

И все пак….

В подходящ дълбок съд смесете всичките съставки заедно. След като ги разбъркате много добре, вашата салата от тофу със стевия е почти готова. Можете допълнително да я украсите и след това да я сервирате със зелена салата, сухари или сандвичи.

Добър апетит!

Домашен стевия екстракт

окт. 17, 2013

Домашен стевия екстракт

Екстрактите представляват концентрирани извлеци на активни вещества, от растителни дроги, в малък обем.

Съществуват следните извлеци:

  • Спиртно – водни извлеци;
  • Етерни извлеци;
  • Водни извлеци (сравнително по- рядко)

Според концентрацията и консистенцията си, екстрактите биват: течни, меки (като сгъстен сироп), гъсти (като гъст мармалад) и сухи (подобни на твърда маса, която може да се стрива на прах).

Екстрактите могат да се употребяват самостоятелно или от тях (например със сухите екстракти) може и да се приготвят тинктури, течни екстракти и така нататък.

Екстрактите обикновено се съхраняват на тъмно и сухо място, по възможност херметически затворени.

Екстрактът от стевия може и би трябвало да намери основно място във вашето меню, като основен заместител на захарта и изкуствените подсладители. Това, разбира се, важи в най- голяма степен за хората болни от диабет, както и тези спазващите различни диети и специални хранителни режими и изобщо всички почитатели на здравословното хранене и начин на живот.

Този екстракт, който ние ви предлагаме, може лесно да бъде приготвен и в домашни условия, въпреки вероятното първоначално объркване, което би могло да предизвика неговото наименование.

Не са ви нужни специални производствени условия или машини.

Необходими продукти

Начин на приготвяне

Сухите листа от стевия (20 грама), се поставят в подходящ дълбок съд, след което се заливат със 100-те милилитра етилов алкохол.

Така получената смес се оставя да престои на топло място, за не по- малко от 24 часа.

След като сместа престои достатъчно време, е нужно тя да се филтрира.

Това можете да направите лесно с помощта на марля.

След като филтрирате, вашия екстракт от стевия е готов!

Допълнение:
Готовия екстракт може да бъде допълнително сгъстен на водна баня, като в този случай той ще е по-сладък от захарта около 300 пъти!

Сироп от стевия

окт. 17, 2013

Сироп от стевия

Сироп от стевия- изпитана рецепта как да си го приготвите сами, в домашни условия!

Напълно подходящ за включване в различни хранителни режими, диети и здравословно хранене!

Какво представлява?

Сиропът от стевия, освен че притежава бактерицидни свойства, може да бъде съхраняван в продължение на няколко години. Приблизително по- сладък е от захарта между 80 и 120 пъти, но не съдържа никакви калории!

Употреба ?

Така получения домашен сироп от стевия можете да употребявате както като подсладител за различни напитки и коктейли, така и в кулинарията- за приготвянето на различни храни и десерти. Важно е да знаете, че той ще е приблизително по- сладък от захарта между 80 и 120 пъти!

От къде да взема сухи листа от стевия?

Сухи листа от билката Стеовия Ребаудиана Бертони, отгледана в България, можете да закупите от нас

Необходими продукти

Нужни са ви съвсем малко неща, за да си приготвите сами вашия домашен сироп от стевия. Ако вече сте си направили настойка от сухия лист от билката стевия (Stevia Rebaudiana), най- добре е да използвате нея, но ако не сте- можете да видите как да я приготвите ТУК.

Разбира се, за да сте сигурни в резултата, моля внимателно спазвайте всички наши съвети.

Начин на приготвяне

В подходящ съд, изсипете вече готовата настойка от стевия. След това, можете да я оставите да се вари на слаб огън директно на котлона или да я приготвите на водна баня. Без значение кой от двата начина ще изберете, важното е да я варите достатъчно време- до пълно сгъстяване.

Показател за това, че вашия сиропът е готов, ще бъде това, че капка от него няма да се разтича върху съда в който го варите.

След като се уверите в горното, махнете го от огъня и изчакайте, колкото е нужно, да изстине. После, прехвърлете вашия вече готов сироп от стевия в друг съд- подходящ за съхранение.

Настойка от стевия

окт. 17, 2013

Настойка от стевия

ЩО Е ТО?

Като начало, ще обясним какво означава думата „настойка“. После, ще ви покажем един изпитан начин как да приготвите вашата „настойка от стевия“- бързо, лесно и безпогрешно в домашни условия.

НАСТОЙКА – според тълковния речник на българския език, думата означава: течност, която съдържа екстракт от поставеното в нея вещество или растение.

Сами разбирате, че в общи линии точно това трябва да направите и вие със сухите листа от стевия, които, надяваме се, сте успели сами да отгледате.

В случай, че не сте- можете да се снабдите с листа от стевия от тук:

 

Настойка (или още тинктура) приготвяте от билките, без да ги нагрявате. Възможно е само с помощта на спирт, тъй като настойката представлява извлек на спиртна, спиртно-водна или спиртно-етерна основа.

Нормалното съотношението между билките и спирта трябва да е 1:5, но ако растението е с много силно действие или съдържа опасни за здравето вещества, тогава 1:10 е правилната дозировка. Настойката трябва да престои така в продължение на 1-2 седмици. След това я прецеждате няколко пъти, докато се получи бистра течност с характерен аромат.

Ние ще ви предложим и друг начин за получаване на настойка от стевия, вместо да използваме спирт, ще оставим сухите листа от стевия да престоят в гореща вода. Рецептата е изпитана, можете да ни се доверите!

Необходими продукти

Най- важното нещо, което ще ви е необходима за приготвяне на вашата настойка от стевия, това са:

  • изсушени листа от билката стевия (Stevia Rebaudiana)– около 20 грама;
  • 1 ч.ч. гореща вода

Начин на приготвяне

Първо, сухите листа от стевия (20 грама) се поставят в подходящ термос и се заливат с една чаена чаша кипяща вода.

Оставят се да престоят около 12 часа.

След това, вече получената настойка от стевия, се изсипва в стерилизиран буркан, а листата, които остават, се заливат отново с ½ чаша вряла вода и се оставят за още 8 часа.

Накрая, двете настойки се поставят в общ съд.

Това е!

Отвара от стевия

окт. 17, 2013

Отвара от стевия

Какво е това и как да си я приготвим сами в домашни условия?

Като начало, нека да се спрем на това: Що е то „отвара“? Думата основно се използва в кулинарията – за приготвяне на чай, бульон и прочие.

В митологията, отвара може да означава и остатъчно вещество от варене с особени свойства – например лечебни или дори с магически качества.

 

В нашия случай, отварата от стевия няма претенции чак за магически свойства, но за лечебни- със сигурност!

Самата технология по приготвянето на отварата от стевия, която ние ви предлагаме тук, е сравнително проста и лесна, което пък ще предпази вас от допускането на нелепи и нежелани грешки.

Необходими продукти

  • Сух лист от „медената“ билка стевия (Stevia Rebaudiana);
  • Чаша гореща вода.

Начин на приготвяне

Сухи листа от стевия (20 гр.) се поставят в торбичка и се заливат с чаша вряла вода.

Така се оставят за около 50- 60 минути, а след това се изцеждат в стерилизиран флакон или бутилка.

За пълно извличане на гликозидите от сухите листа, се извършва повторно заливане с 1/2 чаша гореща вода и отново се изцежда.

Останалите листа, спокойно можете да използвате за подслаждане на чай или кафе, както и да бъдат добавени в напитки или като подправка при готвене.

Чай от стевия

окт. 17, 2013

Чай от стевия

Обикновено, под думата „Чай” (от китайски: 茶) се разбира безалкохолна напитка, получена чрез сваряване или запарване на обработените и ферментирали листа от чаен храст.

Но…

Чай също се нарича и напитката, приготвена от различните части на други растения (цветове, листа, плодове).

Прието е, когато растението има лечебни свойства, както е в случая със стевията, напитката приготвена от него да се нарича билков чай.

 

При приготвянето на всеки чай, както и конкретно в случая с нашия, е най- важно правилно да се съчетаят количеството сух лист, температурата на водата и продължителността на запарването.

Количеството сух лист от стевия, което се използва за една чаша, зависи в голяма степен от вкуса на потребителя.

Напитката се прави по-силна или по-слаба чрез количеството използван сух лист от стевия, а не чрез продължителността на запарването.

Необходими продукти

За подслаждането на всички останали видове чай и напитки, можете да използвате стевия на прах, произведена от Българска стевия ЕООД!

Чай от стевия

Начин на приготвяне

Сух лист от стевия (1 чаена лъжичка) се запарва в чаша гореща вода в продължение на 10 минути, като след това се филтрира.

Получената напитка (чай) е със светлокафяв цвят и е приблизително 30 пъти по сладка от захарта.

Така приготвения чай от стевия, освен че е много сладък, притежава и множество лечебни свойства, за които стана дума по- горе!

Редовната консумация на такъв чай със сигурност ще допринесе за подобряване състоянието ви. Това важи както за тези от вас, които ще го използват като лек срещу заболяванията си, така и на онези, които ще го консумират като неизменна част от здравословното си меню.