Общо: 0,00 лв.

Нямате артикули в количката.

Великденски козунак със стевия

апр. 24, 2019

Великденски козунак със стевия

Рецептата на известната наша поетеса Райна Недялкова, която от много години е с диабет, за приготвяне на Великденски козунак със стевия.

А сега ми се ще да ви покажа, с какво си ,,поиграх“ цял следобед… Познайте! Правих козунак… Не какъв да е, а подсладен с българска стевия. Е, мисля, че успях! Благодаря ти, Ивайло Проданов за тази природна сладост, без горчив вкус, произведена отново в моя роден град!

 

Допълнителна информация

P.s. Който обича, може да направи този Великденски козунак със стевия и с плънка от счукани орехи и канела, или с плънка от локум, течен шоколад или мармалад и да го оформи като руло.Отнема доста време и си е труд, но, повярвайте ми, вкусът е съвсем различен и цялата къща ухае все още на топъл козунак и ме връща в онези свидни детски години…

Важно! Не забравяйте да сложите щипка любов като го правите, защото без нея, просто няма да ви се получи!

Необходими продукти

  • 6 цели яйца;
  • 1/2 литър прясно мляко;
  • мая за хляб (1кубче и половина);
  • 500гр. захар (в случая, сложих в топлото прясно мляко 2 пълни супени лъжици българска стевия, вместо захар);
  • 1 пакетче ванилия;
  • настъргана кора от 1среден лимон;
  • щипка сол;
  • брашно – около 1,800кг. (колкото поеме до меко тесто);
  • 1 пакетче размекнато на стайна температура краве масло (аз ползвам само немското);
  • сусам за поръсване отгоре;
  • 1 разбит жълтък с малко олио, за намазване отгоре, и 1ч.л. прясно мляко с малко водичка.

Начин на приготвяне

Маята се,, подхваща“с малко захар (около 1/2ч.л.), топличко мляко и малко брашно (около 1-2с.л.) да ,,шупне“. Брашното се изсипва в дълбок съд, в който ще се замесва, прави се в средата ,,кладенче“ и се изсипва там маята, сместа от разбитите добре яйца със стевия, ванилия, лимоновата кора и щипка сол. Всичко се обърква и се премества заедно с едно пакетче краве масло постепенно (маслото да е меко, може и с разтопена свинска мас или олио около 150-200мл.) Хубаво се меси до меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя на топло да втаса.

Важно! В стаята, където се меси, трябва да е топло и продуктите да са със стайна температура, а прясното мляко да е топло, но не и горещо!

След като втаса веднъж, се премесва още веднъж. Аз лично, козуначено тесто не удрям в масата! След това от голямата топка тесто, режа с ножа на шест по-малки топки и оформям всяка една на дълго, с усукване. Плета на плитки и слагам в намаслена форма за кекс (продълговата) или във формата с подвижно дъно за торта (кръгла). Намазвам отгоре с разбит жълтък (може и цялото разбито яйце), с малко олио и мляко и ръся със сусам. Слагам в предварително загрята фурна на 100градуса първоначално около 10-на мин. пак да втаса и пека на 180-200градуса, на горен и долен реотан заедно включени, около 40мин. до готовност.

Проверявам с клечка – дали е изпечен, ако не лепне, значи вашия Великденски козунак със стевия е готов. Да ви е сладко!

Козунак с ръжено брашно и стевия

апр. 11, 2017

Козунак с ръжено брашно и стевия

Козунак с ръжено брашно и стевия- нашето предложение за вашия здравословен Великден! 

Козунак

Козунакът, както е добре известно, е сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден. В друга наша статия сме описали подробно от къде идва сладкия обреден хляб, как го наричат и приготвят различните християнски народи по света (ВИЖ ТУК). Това е и причината да не ви занимаваме отново с история и фактология, а направо да преминем към рецептата за приготвянето на този здравословен и наистина много интересен козунак с ръжено брашно и стевия.

 

В търсене на оригиналната рецепта, попаднах на един руски сайт, в който всичко беше подробно и много апетитно обяснено, но… както често обичам да правя, намерената рецепта я видоизмених!

Съгласете се, че днес, когато имаме такъв огромен избор и достъп до всякакви продукти, ще меко казано странно да не експериментираме с тях?

Още повече, когато се стремим да се храним здравословно, без значение дали това е продиктувано от желанието ни да сме здрави и да изглеждаме добре, или от невъзможността да консумираме определени храни поради различни заболявания.

Необходими продукти

За два неголеми козунака:

  • 1 чаша измити и накиснати във вода за няколко часа сушени плодове;
  • 2 чаши ръжено брашно;
  • 1 ч.л. сода;
  • 1 щипка морска сол;
  • 1 чаена лъжица семена от анасон;
  • 125 мл. нерафинирано растително масло (идеално е от орех, фъстъчено или зехтин);
  • 150 мл вода от тази на сушените плодове
  • 1,5 с.л. смлян джинджифил (или 2 с.л. пресен джинджифил , настърган на ренде)
  • 1 с.л. смляно ленено семе
  • 2 с.л. изценеден лимонов сок
  • 1 опаковка стевия

Забележка:

Това е стевията, с която е приготвена тази рецепта, както и всички други в сайта ни. Не съдържа калории и не повишава нивото на кръвната захар! Не предизвиква поява на кариес!

Стевия е пет (5) пъти по- сладка от захарта и е в опаковка от 90 грама. Вие си преценете сами колко захар слагате традиционно в козунака и колко сладко искате да ви бъде.

Можете да намерите тази стевия във всички магазини на БИЛЛА в цялата страна, на щанда за здравословни храни. 

Начин на приготвяне

  1. Загрейте фурната на 165 градуса;
  2. Подгответе формите, като ги намажете с олио;
  3. В дълбок съд пресейте брашното, ако остане нещо, върнете го обратно;
  4. Добавете анасон, морска сол, сода, джинджифил на прах и разбъркайте;
  5. Добавете сушените плодове, като по- едрите ги нарежете и хубаво ги разбъркайте, докато се покрият изцяло с брашно.
  6. Напълнете обикновена чаена чаша с ¾  водата от сушените плодове (и така тя ще бъде приблизително 150 мл., ако е нужно по- късно можете да добавите още от водата, така че не я изливайте)
  7. Добавете стевията и хубаво разбъркайте.
  8. В същата чаша добавете смляното ленено семе и разбъркайте добре, нужно е да бухне.
  9. Добавете в подсладения набухнал лен останалите съставки, като ги сложите в чинийка и хубаво разбъркайте.
  10. Добавете лимоновия сок и внимателно разбъркайте.
  11. Разпределете ги по формите и ги сложете за печене.
  12. Печете около 40 минути. Последните 10 минути можете да ги покриете с фолио за да не загори горната част.
  13. След 40 минути, вашите козунаци ще са готови, можете да ги извадите и да ги оставите да изстинат.
  14. В случай, че желаете, можете да ги украсите с кокосови стърготини, сушени плодове и мед.

Консумирайте в добро настроение и в компанията на любимите ви хора!

ВЕСЕЛИ ПРАЗНИЦИ !!!

Козунак със стевия

апр. 25, 2016

Козунак със стевия

Козунак със стевия за вашия здравословен Великден!

Козунакът, както е добре известно, е сладък обреден хляб, който традиционно се приготвя за Великден! В Гърция, този Великденски сладкиш, се нарича цуреки (τσουρέκι), в Турция- чорек (çörek), в Италия се приготвят козунаци панетоне (Panettone), а в Русия- Великденския обреден хляб се нарича кулич.

Днес ви предлагаме тази традиционна руска рецепта за приготвяне на домашен Великденски козунак (кулич), в която сме направили само една малка, но съществена поправка, заменили сме захарта със стевия на прах.

 

Необходими продукти

  • Брашно-1кг.
  • Мая- 60 гр.
  • Сол – 0,5-0,75 ч.л.
  • Олио – 300 гр.
  • Яйца – 5 бр.
  • Прясно мляко – 350 мл.
  • Стафиди – 200 гр.
  • Ванилия – 4 гр. (2 пакетчета по 2 г.)
  • Стевия на прах – 90 гр. (обърнете внимание, че оригиналната рецепта е с 400 грама захар, така че вие си преценете колко точно стевия на прах да сложите, като имате предвид, че стевия на прах е 5 пъти по- сладка от захарта!)

От вечерта подготвяме сместа, която ще престои цяла нощ. В нея ще бъдат включени всички компоненти, освен 500 грама от брашното, ванилията и стафидите.

Начин на приготвяне

1. Стопляме 350мл. прясно мляко и разтваряме в него 60 грама мая
2. Вземаме 5 яйца, с тегло приблизително по 60 грама, и отделяме белтъците от жълтъците;
3. Разбиваме белтъците, докато не станат на сняг. Ето така…

4. При жълтъците добавяме 90-те грама стевия на прах и много хубаво разбъркваме. Аз лично, използвах блендер, но ако вашия не е достатъчно мощен, внимавайте! С моя блендер, който е 700 вата, едва едва успях да разбъркам сместа, добре че защитата от прегряване се включи;
5. Разтопяваме 300 гр. масло;
6. Пресяваме 500 грама брашно, добавяме млякото с маята и правим тесто…

7. Добавяме сол, стевио-яйчената смес, разбитите белтъци, разтопеното масло и щателно разбъркваме до еднородна смес.
8. След това, сместа трябва да поставим в съд, който да е минимум 7 л. , тъй като тя силно увеличава обема си. А след това във фурната на включена лампа, да втаса.
9. На сутринта открих, че сместа едва се събира в съда след 9 часа и 30 минути втасване.
10. В сместа се добавят останалите 500 грама брашно и ванилията, като след това щателно се меси тестото. В самото начало изглежда почти невъзможно да се омеси, но след 10 минути месене, тестото започва да се събира…

11. Готовото тесто слагаме в съд с голям обем и отново във фурната за 1, 5 часа, на включена лампа.
12. Към тестото добавяме стафидите …

13. Печенето започнах на 160°, а след това увеличих на 180°. При всички случаи, е необходимо да се ориентирате по особеностите на вашата фурна.

В помощ на онези от вас, които мислят да пекат козунак със стевия по тази рецепта, ще допълня още, че днес изпекох 4 козунака в едни от най- големите еднократни хартиени форми. За тестото използвах 1кг. и 300гр. брашно, защото все пак трябваше да запълня 4 форми. Запълних ги на ¼ от формата. След изпичането се повдигнаха до края на формата на няколко сантиметра. За това, ако искате да има „шапчица” вашия козунак със стевия над края на формата, то слагайте от тестото не по- малко от 1/3. Като тегло- приблизително 1кг. (за голяма хартиена форма)