Начин на приготвяне:

Крема

1. Жълтъците се разбиват с подсладителя хубаво.
2. Сметаната се загрява на слаб котлон, но не трябва да завира.
3. След това на тънка струйка се прибавя към жълтъците и се разбива.
4. Връща се на котлона и се бърка до сгъстяване.
5. Сваля се от котлона и се оставя да се охлади.
6. След това се прибавя какаото и се разбива с миксер.
7. Завийте с фолио получения крем и го приберете в хладилника, докато си правите блатовете.
8. Точно преди да започнете да сглобявате тортата, извадете охладения крем.
9. В друга купа разбивате маслото, което трябва да е на стайна температура.
10. След това към него прибавяте крема и отново разбивате. Получава се уникален, перфектен крем гараш. За тортата изпекох 4 отделни блата.

Блатове

1. Белтъците с подсладителя (стевия с еритритол) и ванилията се разбиват на сняг.
2. След това се прибавят орехите и се бърка внимателно със шпатула. Ползвам тава с размер 22 см.
3. За всеки блат предварително изрязвам кръг хартия за печене.
4. Намазвам хартията с много малко масло.
5. Сместа се изсипва и изравнява.
6. Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за 12 минути. Поне в моята отнема толкова. Трябва леко да покафенее.
7. За всеки блат разбивам сместа точно преди печене. Ползвам една и съща купа, не мия нито нея, нито миксера.
8. Може да изпечете блата и наведнъж, а после да изрежете с ринг блатовете. Но лично аз нямам толкова голяма тава. А и препоръчвам да се пекат отделно.
9. Накрая сглобявате кето тортата гараш!
10. Поздравления вече имате готова кето торта гараж със стевия!

Да ви е сладко!

Авторска рецепта на Валерия Христова