Начин на приготвяне:

Блатовете

1. Разбийте белтъците за известно време.
2. Прибавяте стевията или еритритола и ванилията.
3. Продължавате да разбивате, докато стане на сняг.
4. Изсипвате лимоновите корички.
5. Бавно и поетапно прибавяте бадемовото брашно и бъркате на ръка със шпатула.
6. Разделяте сместа на две части. Използвайте тава с диаметър около 22 см.
7. Сложете в тавата намаслена хартия за печене, изсипете едната част и я разпределете развномерно със шпатулата. Всеки блат за шведската торта се пече 20 минути в предварително загрята фурна, на около 180 градуса, след което се сиропира със студеното бадемово мляко веднага след изваждане.
8. Оставете да се охлади.

Крема

1. В купа отеделете жълтъците.
2. В тенджерка сложете сметаната с подсладителя и ванилията.
3. Сложете на слаб огън и бъркайте. Сметаната не трябва да завира, а само да се загрее.
4. След това сваляте от котлона. Започвате да я прибавяте към жълтъците на тънка струя и разбивате с миксер.
5. След това връщате цялата смес на котлона, който трябва да е на много слаба степен.
6. Бъркате постоянно, докато се сгъсти.
7. Сваляте и оставяте да се охлади до стайна температура.
8. Почвате да си приготвяте маслото. Ей тук се появява моята технология. Маслото, както е студено, го нарязвяте на кубчета и слагате в блендер. И разбивате няколко минути. Да побелее. От време на време спирайте и обирайте маслото от стените да падне надолу. Поне в моя блендер това се налага. Накрая прибавяте маслото на три-четири пъти към другата смес и бъркате със шпатула на ръка или с миксер на най-ниската степен.
9. Приберете в хладилника поне за 30 минути да се сгъсти още.
10. Накрая сглобявате шведската торта и поръсвате с филирани бадеми.
11. Подсладител слагайте на вкус. Аз смесвам еритритол и стевия 1:1.

Да ви е сладко!

Авторска рецепта на Валерия Христова