Кекс с тиква, орехи и еритритол

Кекс с тиква, орехи и еритритол – кето, нисковъглехидратен десерт, без захар. Приготвен с последната ми останала тиква, така че още такива здравословни сладки изкушения ще има чак другата година.

Все пак, в края на тази поредица от рецепти, хубаво да е кажем няколко думи и за тиквата:

Тиквата е естествен източник на важни елементи като желязо, калий, калций, магнезий и фосфор. Изключително богата на витамин В, С. Тя съдържа още и голямо количество витамин А, който защитава организма и поддържа неврологичните и имунни му функции, отговорен е и за здравата и подхранена кожа.

Тиквата притежава забележителни свойства, поради съдържанието на полезни фибри, витамини и минерали. Изобилстват – калия, желязото, растителния пектин в съчетание със солиден B-витаминен комплекс. Смята се, че тиквата има способността да регенерира нервната система, като действа релаксиращо и тонизиращо. Предотвратява задържането на ненужна вода в тялото и е често препоръчвана като част от диетични режими. Тиквата е изключително питателна храна, отличаваща се с ниска калоричност и богат асортимент от полезни вещества за организма.

Още за тиквата, можете да прочетете ТУК

Необходими продукти

За ваниловата част:

300 гр. пюре от предварително сварена тиква
4 яйца /големи/
1/2 чаша разтопено масло
1 ч.л. ванилия
1 чаша бадемово брашно
2 ч.л. бакпулвер
1 чаша еритритол
1 ч.л. канела
85 гр. смлени орехи

Еритритол и стевия ползвам само на Българска стевия!

Начин на приготвяне

Разбиваме белтъците на сняг и оставяме настрани.

В подходяща купа си смесваме сухите съставки- бадемовото брашно, еритритола, бакпулвера и канелата.

В друга купа разбиваме жълтъците, маслото, ванилията и пюрето от тиква. Прибавяме сухите съставки и пак разбиваме. Прибавяме орехите и разбитите белтъци и бъркаме на ръка с шпатула.

Изсипваме готовата смес в предварително намаслена форма за кекс и печем около 40 минути, на 180 градуса. Изваждаме, оставяме да се охлади и обръщаме върху поднос.

Когато вашия Кекс с тиква, орехи и еритритол е напълно готов, по желание може да се разтопи натурален шоколад с масло на водна баня и залее отгоре.

Добър апетит!