Консерви със стевия

мар. 7, 2014

Консерви със стевия

КОНСЕРВИ СЪС СТЕВИЯ? ДА, РАЗБИРА СЕ!

Това, че не можем да си откъснем пресни зеленчуци от градината през зимата, не бива да е причина те да не са на масата ни и през студените месеци.

Но как да си ги осигурим, така че хем да са вкусни, хем да са полезни, и то по всяко време?

Методите за консервиране на храни са стара традиция и у нас и са ви добре известни на всички, но днес ще ви предложим един от много малко популярните начини за запазване на храната.

Количествена таблица:

Таблицата показва необходимото ви количество сух лист от стевия за приготвянето в домашни условия на консерви със стевия от различни зеленчуци

* Мерна единица- грам (g)

Зеленчук	Сух лист от стевия*
Пипер	1-2
Домати	4-5
Краставици	2-3
Асорти зеленчуци	2-3

Начин на приготвяне

Да се приготвят консерви със стевия в домашни условия е не само възможно, но е и сравнително лесно, повярвайте ни. Най- важното условие е да прецените правилното количество стевия, което да сложите във вашите консерви. Първо, това количество е различно в зависимост от това какви зеленчуци или плодове ще консервирате, и второ- все пак е в известна степен и въпрос на вкус, дали те трябва да носят определена сладост или точно обратното.

Таблицата по -долу ви показва количеството, в случая- сух лист от стевия, което ви е необходимото за приготвянето в домашни условия на консерви със стевия от различни зеленчуци. Обърнете внимание, че количеството стевия (сух лист) се отнася за 3л. буркан!

За приготвянето на консервите в домашни условия, ние лично ви препоръчваме, да използвате стевия на прах или стевия за компоти, тъй като вероятността за допускането на евентуална грешка в количеството сладост е на практика невъзможна. Сладостта на тези два продукта е прецизно изчислена (1;4), докато при сухия лист, настойката, отварата или сиропа от стевия е невъзможно тя да бъде определена с такава точност.

Компот със стевия

мар. 7, 2014

Компот със стевия

КОМПОТ СЪС СТЕВИЯ ВМЕСТО СЪС ЗАХАР!

Компотът е част от кулинарната култура на много държави в Източна, Централна и Югоизточна Европа. В българската национална кухня е основен метод при производство на зимнина. Приготвя се от пресни или изсушени плодове, към които традиционно се добавя захар.

В случай, че сте решили да ограничите захарта във вашето меню, то нашето предложение е да не я замествате с изкуствени подсладители- аспартам, захарин и прочие! Изберете стевия! Антисептичните свойства на стевията определят възможностите и за употреба при консервирането на плодове!

КОМПОТ СЪС СТЕВИЯ:

Сладостта на стевия за компоти и стевия на прах е точно изчислена и тя е 1:4 спрямо захарта, или казано с други думи- стевия е четири пъти по- сладка от захарта!

Няколко са начините за приготвянето на компоти със стевия, като разликата между тях е единствено в момента на влагане на саматия подсладител:

Традиционния начин на приготвяне на компоти, при който преди варене компота се подслажда със стевия и се получава еднаква сладост на плода и течността.
При втория начин, се получава сладък вкус на течността, но се съхранява лекия, натурален вкус и специфичен аромат на плода. Това става, като сложите малко количество стевия на прах в буркана преди варене, а след отварянето на компота за консумиране, добавите допълнително стевия до получаване на желаната сладост.
Третия начин, който ви предлагаме, изключва слагането на стевия при приготвянето на компота. Стевия на вкус се слага чак при отварянето му за консумация, като така ще усетите изцяло съхранения натурален вкус на плода, а течността на компота ще е много сладка.

Може би, самите вие сте забелязали, че често при приготвяне на компот със захар, плодовете губят цвят, вкус, а понякога и форма. Добрата новина е, че който и от трите начина на приготвяне да изберете, плодовете в компота ви ще запазят своя здрав и свеж вид, с характерните качества на пресен плод.

Припомняме ви още, че:

Стевията не ферментира (за разлика от захарта), но и издържа на термична обработка до 250° С ( за разлика от пчелния мед);
Стевията има меко подслаждащо действие и при предозиране не засилва особено сладостта, а предизвиква леко нагарчащ вкус.
Стевията не се карамелизира.
Стевията не съдържа калории, не повишава нивото на кръвната захар и не предизвиква въглехидратен глад. Изделията, подсладени сьс стевия, обикновено се консумират в по-малки количества, защото бързо засищат глада и задоволяват потребността от сладко.

Начин на приготвяне

Да се приготви компот със стевия в домашни условия е не само възможно, но е и сравнително лесно! Най- важното условие е да прецените правилното количество стевия, което да сложите във вашите компоти.

Първо, това количество е различно в зависимост от това какви плодове или зеленчуци ще консервирате. Второ- все пак е в известна степен и въпрос на вкус, дали обичате по- сладко или точно обратното.

За консервиране на плодове и зеленчуци в домашни условия, ние препоръчваме да използвате стевия за компоти или стевия на прах . Използването им предпазва от допускането на евентуална грешка в количеството сладост.

Сладостта на този продукт е точно изчислена (1:4), докато при сухия лист от стевия е невъзможно тя да бъде определена с такава точност.

Суфле със стевия

мар. 6, 2014

Суфле със стевия

ЩО Е ТО СУФЛЕ?

Суфле ( от френски: [su.fle] ) е леко печена торта, направена с яйчни жълтъци и разбитите белтъци, комбинирани с различни други съставки. Може да се сервира както с чубрица – като основно ястие, така и подсладено- като десерт.

Думата суфле най- общо означава „издувам“, което ние намираме за напълно подходящото описание на това, което в действителност се случва при тази комбинация от яйчен крем и яйчни белтъци.

ЩО Е ТО СУФЛЕ СЪС СТЕВИЯ?

Тази рецептата за суфле със стевия, в случая- с извара и вишни, ни бе подсказана от наш много близък приятел кулинар страдащ от захарен диабет. Към неговите фантазия и умения, при приготвянето на подобни заместители на традиционните сладки, сладкиши, торти и прочие неща със захар, ние се обръщаме с огромно уважение и доверие!

Необходими продукти

100 гр. извара
1 яйце
екстракт от стевия (на вкус)
пресни или замразени вишни, ягоди и/или малини

Начин на приготвяне

Изварата се смесва с яйцето и се бърка до получаването на хомогенна смес.

Добавя се стевията и отново се разбърква, след това идва ред на плодовете и… отново леко се разбърква.

Ще вметнем, че смесването на съставките може да се прави в същия съд, в който ще се приготвя и сервира суфлето.

Съдържанието трябва да заема 2/3 от обема на съда (това може да бъде чиния за супа, пиола или с формата на пиола), тъй като при приготвянето суфлето се повдига ( за което вече стана дума)!

След това, поставяте чинията на водна баня за 20- 25 минути (в тенджера наливате 1/3 вода, след това поставяте метална цедка или гивгир, на него се поставя пиола и се слага капака на тенджерата).

Могат да се добавят различни съставки, а ако изварата е прекалено суха, може да се добави и плодово мляко.

Нашето (вашето) суфле със стевия е готово!

Добър апетит!

Стевия и диабет

ян. 23, 2014

Стевия и диабет

Както е доказано от множеството проучвания, захарния диабет е едно от най- честите заболявания в света. Според статистическите данни, смъртността от диабет е приблизително 4 милиона души годишно.

Какво представлява захарния диабет?

Най- общо казано, основната причина за развитието на диабет е недостатъчното производство на инсулин от панкреаса. Основна функция на инсулина е да транспортира глюкоза в клетките, като по този начин намалява нивото на кръвната захар, при неговия недостиг обаче- глюкозата не може да се усвои от клетките и се натрупва в кръвта.

Един от основните методи при лечението на захарен диабет тип II е спазването на подходящ хранителен режим (диета).

Той предполага задължителна подмяна на рафинираните захари с подходящи захарозаместители, които би било добре да са и:

Безвредни ;
С приятен сладък вкус ;
Да се обработват термично ;
Да са добре разтворими във вода;
Да не се повлияе метаболизма на въглехидратите ;

На всички тези високи изисквания, отговаря напълно само един естествен растителен подсладител- Стевия .

Стевия и диабет! Как помага стевия при захарен диабет?

Както е известно на всички, стевия е по-сладка от захарта около 300 пъти. Многобройните проучвания върху нея обаче са показали, че когато се приема редовно стевиозид, при повечето индивиди се наблюдава спад в нивата на кръвната захар!

Ще допълним, че стевия е богата на витамини А, B , C , PP , и микроелементи магнезий, калций, цинк, селен и фосфор. Това нейно съдържание има голямо влияние върху нашето тяло, като например: нормализира кръвната захар, укрепва съдовата стена, предотвратява появата на злокачествени тумори, стимулира премахването на токсините от организма.

Доказателство!

Родината на стевия е Южна Америка, като най- голямо приложение тя намира в Парагвай. Статистиката показва, че всяка година средната консумация на стевия в Парагвай е 8 кг. на човек. Това вероятно обяснява защо диабетно болните там са по- малко от 1%, което е десет пъти по- малко , отколкото в САЩ и Европа.

Пудинг със стевия

апр. 1, 2013

Пудинг със стевия

РЕЦЕПТА ЗА ПРИГОТВЯНЕТО НА ИЗКЛЮЧИТЕЛНО ВКУСЕН И ЗДРАВОСЛОВЕН ДЕСЕРТ – ПУДИНГ СЪС СТЕВИЯ!

ПУДИНГ? ЩО Е ТО?

Пудинг ((англ. Pudding)) – английски десерт с яйца, захар, мляко и брашно, приготвени на водна баня. В пудинга често се прибавят плодове или подправки. Обикновено се сервира охладено, като охлаждането се извършва в специална форма.

В Англия пудингът се счита за традиционното ястие на коледната трапеза, това е и една от причините този десерт да е изключително популярен там.

В случай, че спазвате определен хранителен режим, диета или постите, то спокойно можете да опитате да приготвите пудинг със стевия, рецептата на който ви предлагаме днес.

Необходими продукти

1 оп. желатин
1 ч. ч. гореща вода
500 гр. крема сирене (или друго подобно на маслена извара или сметана )
30 гр. неподсладен (горчив) разтопен шоколад
¾ ч. л. ванилия
екстракт от стевия (на вкус )

Начин на приготвяне

След като разбъркате добре, разтворете желатин в горещата вода.

Към разтворения желатин добавете крема сиренето и разтопения шоколад.

Отново разбъркайте всичко добре.

Добавете ванилията и стевията и… разбърквайте в продължение на поне 2 минути.

Изсипете сместа в подходящ намазнен съд.

Охлажда се в продължение на 3 часа докато се втвърди.

Ние ви предупредихме, рецептата за приготвянето на пудинг със стевия е лесна и бърза!

Сега остава да се убедите сами и колко е вкусна!

Добър апетит!