Сладко от портокали без захар

Сладко от портокали без захар

Сладко от портокали без захар – със стевия! Няма от къде да си го купим, за съжаление, но може сами си го направим!

Зимата носи със себе си вкус и аромат на портокали. През останалите сезони от годината е трудно да се намерят. Всъщност, намират се, но не са същите. Затова реших да запечатам този аромат в буркан. Сладкото от портокали може да послужи за всякакви десерти като чийзкейк, брауни, слепени бисквити, кремове и т.н.

За подсладител на сладкото от портокали използвах стевия на прах, но вече има и специална Стевия за компоти, която е идеална в случая!

И изобщо, стевията е много добър заместител на захарта – бяла и кафява. Със захар, сладкото от портокали ще стане една идея по – карамелено. Сладкото от портокали със стевия става по – стегнато и не така течно.

 

Може да издържи до десет дни в хладилник. Повече не съм тествала.

Ако искате да си го запазите за друг годишен сезон – заварете бурканчетата.

Използвах био портокали, защото в рецептата е включена и кората на портокалите.

Ако не можете да откриете био портокали, пропуснете частта с кората, защото кората на обикновените цитрусови плодове не е с много чист състав. Все пак целта ни е да се храним здравословно, нали така?!

От посочените количества излизат две малки бурканчета сладко от портокали без захар!

Необходими продукти

Начин на приготвяне

Измийте добре портокалите.

Настържете част от кората на няколко портокала.

Аз използвах кората на два портокала.

Отстранете внимателно ципите и люспите на портокалите – филитирайте ги.

Сложете филитираните портокали в малка касерола и я сложете на котлона.

Включете котлона на средна степен и дръжте касеролата с портокалите на котлона, докато водната част започне да се изпарява.

Сладко от смокини със стевия

Сладко от смокини със стевия

Сладкото от смокини със стевия- приготвено по традиционния ни познат начин, но без захар, а със също толкова невероятен вкус!

Днес ще ви разкажем как да си приготвите сами това домашно сладко.

Какви ползи може да има домашно приготвеното сладко от смокини със стевия?

Като начало, смокините съдържат много витамини, а приготвения от тях сироп, може да се приема като слабително средство (ще разкажем повече за него в друга наша статия).

 

Смокините са много полезни при заболявания на сърдечно съдовата система, благодарение на високото си съдържание на калий. Освен това, те съдържат и много желязо, което пък е изключително необходимо при анемии.

Самото сладко от смокини със стевия, както вече споменахме по- горе, е прекрасно средство за понижаване на теглото и изчистване на мазнините, като същевременно възстановява силите при тежки физически натоварвания. В този смисъл, тъй като не съдържа захар, сладкото от смокини със стевия е напълно подходящо за включване в различни хранителни режими и диети на активно спортуващи, бодибилдъри, стрийт фитнес маниаци или просто почитатели на здравословния начин на живот!

Все пак, важно е да отбележим и това, че смокините са плод, който не се препоръчва да се консумира от хора страдащи от захарен диабет или остри стомашно-чревно заболявания.

Необходими продукти

  • 1кг. смокини;
  • 300мл. вода;
  • лимонена киселина (на вкус)
  • стевия на прах или стевия за компоти (необходимото количество, което да сложите във вашето сладко, е въпрос на вкус! Важно е да знаете и да се съобразите с това, че 1 лъжичка стевия се равнява на 4 лъжички захар!)

Начин на приготвяне

Препоръчваме да изберете среден размер светли смокини. Измийте ги и им махнете дръжките, след това внимателно ги набодете на няколко места с клечка за зъби (това се налага, за да се сварят добре смокините и от вътре).

Налейте в тенджера вода и я сложете на котлона. След като водата заври, поставете почистените смокини в нея, и ги оставете за около 10мин. Когато ги извадите, облейте ги обилно с хладка вода и ги оставете на чиста кърпа за да изсъхнат добре.

Докато смокините съхнат, е нужно да направите сиропа за бъдещото сладко.

Вземете отново тенджерата, налейте в нея 300мл. вода и добавете стевията. Сложете на котлона и разбърквайте, докато се получи еднородна смес. След това добавете плодовете и варете още около 40-45 мин. Важно е да знаете, че времето на варене зависи от степента на зрелост на вашите смокини- ако са недостатъчно узрели, варете ги по- дълго, а ако са много узрели, то тогава и 35мин. ще бъдат достатъчни.

Малко преди края добавете лим. киселина и отново разбъркайте добре.

Предварително стерилизираните буркани напълнете със сладкото, залейте със сиропа и сложете капачката.

Да ви е сладко!

Сладко от сини сливи със стевия

Сладко от сини сливи със стевия

Изпробвана рецепта за приготвяне на домашно сладко от сини сливи със стевия, вместо с традиционно използваната захар!

Сините сливи са както много вкусни, така и доказано полезни!

Например- 100 грама сини сливи има само 30 калории. Водата е 87 %, захар (9 %), пектинови вещества (0,8 %), белтъчини (0,8 %), влакнини (0,5 %). От органичните киселини преобладава ябълчената (1,3 %), витамини В1, В2, РР, С (10 мг %), провитамин А. От минералите най-добре са представени натрият, калият, магнезият, фосфорът и желязото.

Сините сливи имат разхлабващо действие, като при лениви черва и запек те са естествен лек. Могат да се дават на деца от всякаква възраст, но с мярка! Повишават апетита, спомагат за отделянето на стомашен сок, за образуването на кръвни телца, за изхвърлянето на излишната вода и соли. Сливите подпомагат нормализирането на обмяната на веществата в организма.

 

С две думи, сините сливи, особено в комбинация със стевия, са перфектното средство за пречистване и отслабване в едно!

Имате авитаминози или анемия? Добавете синята слива в менюто си и тя доказано помага, особено при желязодефицитна анемия. Сините сливи са незаменими при заболявания на жлъчката и стомашно-чревни болести, препоръчват се и като пикочогонно, жлъчегонно, хипотензивно, антисклеротично, противодиабетично средство.

С консумацията им се отървавате и от лошия холестерол в организма!

За черния дроб, бъбреците и сърцето, компотът от сини сливи със стевия е чудесен помощник при дискомфорт.

Сините сливи са отлична храна при хипертония и при проблеми с бъбреците. Те съдържат кумарини – вещества, които имат способността да предпазват кръвоносните съдове от образуване на тромбове. Кумарините лекуват тромбози и действат съдоразширяващо. Намаляват кръвното налягане и укрепват кръвоносната система и черния дроб.

Необходими продукти

Начин на приготвяне

Изберете добре узрели плодове. Измийте ги добре, после ги разрежете на две половини и отстранете костилката им. Ако искате вашето сладко от сини сливи със стевия, да прилича повече на конфитюр и да се размазва по-равномерно, нарежете сливите на по-дребнички парченца.
После, поставете плодовете в дълбока тава (защото при печенето те увеличават обема си) и печете на около 180-200 градуса, като от време на време ги разбърквайте. Когато водата от тавата изври напълно и сливите вече са добре изпечени, извадете ги от фурната и ги напълнете плътно в сухи бурканчета. Затваряте веднага с капачките и ги обръщате за известно време (докато изстинат).

Важно!!! Един съвет, който и ние прочетохме в интернет пространството, но следвахме и изказваме благодарности! И по- точно: ако няма да стерилизирате бурканчетата, то тогава ползвайте само нови капачки, които малко преди да стане време за затварянето, сте сварили за пет минути във вряла вода! След като ги извадите, изцеждате ги от водата и още топли ги завинтвате.

Това е. Става бързо, лесно и вкусно!

Добър апетит!

Компот от сини сливи със стевия

Компот от сини сливи със стевия

Как да приготвите, в домашни условия, компот от сини сливи със стевия, вместо със захар?

Пресни, сушени, както и в компот, сините сливи са както много вкусни, така и доказано полезни!

Например: В 100 грама сини сливи има само 30 калории. Водата е 87 %, захар (9 %), пектинови вещества (0,8 %), белтъчини (0,8 %), влакнини (0,5 %). От органичните киселини преобладава ябълчената (1,3 %), витамини В1, В2, РР, С (10 мг %), провитамин А. От минералите най-добре са представени натрият, калият, магнезият, фосфорът и желязото.

Сините сливи имат разхлабващо действие, като при лениви черва и запек те са естествен лек. Могат да се дават на деца от всякаква възраст, но с мярка! Повишават апетита, спомагат за отделянето на стомашен сок, за образуването на кръвни телца, за изхвърлянето на излишната вода и соли. Сливите подпомагат нормализирането на обмяната на веществата в организма.

С две думи, сините сливи, особено в комбинация със стевия, са перфектното средство за пречистване и отслабване в едно!Имате авитаминози или анемия? Добавете синята слива в менюто си и тя доказано помага, особено при желязодефицитна анемия. Сините сливи са незаменими при заболявания на жлъчката и стомашно-чревни болести, препоръчват се и като пикочогонно, жлъчегонно, хипотензивно, антисклеротично, противодиабетично средство.

С консумацията им се отървавате и от лошия холестерол в организма!

За черния дроб, бъбреците и сърцето, компотът от сини сливи със стевия е чудесен помощник при дискомфорт.

Сините сливи са отлична храна при хипертония и при проблеми с бъбреците. Те съдържат кумарини – вещества, които имат способността да предпазват кръвоносните съдове от образуване на тромбове. Кумарините лекуват тромбози и действат съдоразширяващо. Намаляват кръвното налягане и укрепват кръвоносната система и черния дроб.

Начин на приготвяне

Изберете добре узрели, но здрави плодове.

Измийте ги добре, после ги разрежете на две половини и отстранете костилката им.

Напълнете буркана с желаното количество сини сливи, като не забравяте, че при стерилизирането плодовете губят част от обема си.

След като напълните буркана, добавяте вместо захар- стевия на прах или стевия за компоти (напомняме ви, че тя е приблизително 4 пъти по- сладка от захарта, или казано с други думи- 1 лъжичка стевия на прах е равна на 4 лъжици захар!)

Тук е мястото да ви обърнем внимание и на това, че начините за приготвянето на компоти със стевия на прах и стевия за компоти са няколко, като разликата между тях е единствено в момента на влагане на самата стевия:

Традиционния начин на приготвяне на компоти, при който преди варене компота се подслажда със стевия и се получава еднаква сладост на плода и течността.
При втория начин, се получава сладък вкус на течността, но се съхранява лекия, натурален вкус и специфичен аромат на плода. Това става, като сложите малко количество стевия на прах в буркана преди варене, а след отварянето на компота за консумиране, добавите допълнително стевия до получаване на желаната сладост.
Третия начин, който ви предлагаме, изключва слагането на стевия при приготвянето на компота. Стевия на вкус се слага чак при отварянето му за консумация, като така ще усетите изцяло съхранения натурален вкус на плода, а течността на компота ще е много сладка.
Ако сте избрали първия (традиционен) начин на приготвяне на компот от сини сливи със стевия, въпреки предложените от нас варианти, то тогава допълнете буркана с вода (за предпочитане е тя да е гореща), като гледате да остане приблизително 1 см до ръба. Затваряте херметически с капачка и обръщате няколко пъти, докато стевията напълно се разтопи. После, стерилизирате в продължение на 15 минути, след като водата заври. Изваждате готовите компоти и ги обръщате с капачките надолу.

След като напълно изстинат, се обръщат и се прибират за съхранение на тъмно и хладно място!

Компот от праскови със стевия

Компот от праскови със стевия

Как да приготвим компот от праскови със стевия, вместо със захар?

За родина на прасковата се смята Китай. Там богът на дълголетието се изобразява винаги с праскова в ръце. Латинското наименование е persica, вероятно защото прасковите са дошли в Европа през Персия. В средновековието плодовете на прасковата са били смятани за вредни, а с лечебна цел са се ползвали само листата.

Прасковите съдържат витамините В1, В2, В9, PP, С, Е и каротин (колкото по-жълти са плодовете толкова по-високо е съдържанието му). Те са богати на калий, натрий, фосфор, магнезий и калций. Съдържат, макар и в ограничени количества, желязо, титан, манган, мед, никел, хром и молибден. Съдържанието на пектин в плодовете зависи от степента им на зрялост – в зелените пектинът е два пъти по-малко, отколкото в узрелите. 80 – 90 % от съдържанието на плода е водно, 6 – 14 % са захарите, включително и захароза, около 8 % са пектиновите вещества, средно 15 мг% е наличието на витамин С и около 0,8 мг% е каротинът.

Прасковите съдържат ценни органичните киселини – ябълчна, винена, лимонена, и минералите – калий, желязо, фосфор, манган, мед, цинк, селен и магнезий. Богати са на витамин С, като само една праскова доставя ¾ от необходимата дневна доза от антиоксидантния витамин. Съдържат още витамини от група В, включително и фолиева киселина, витамин Е, К, РР и етерични масла.

 

ЛЕЧЕБНИ СВОЙСТВА НА ПРАСКОВАТА

При болни бъбреци, подагра, ревматизъм, сърдечни болести, подобрява функцията на жлъчката, черния дроб и червата. Спомага за отделянето на шлаки от организма.

Лесно усвоимото нишесте на прасковата има принос за подобряването на храносмилателния процес. Стимулира отделянето на стомашен сок. Предотвратява процесите на гниене в стомашно-чревния тракт.

Костилките на прасковата също са полезни, защото съдържат бадемово масло, витамин В17 и етерични масла.

Прасковата е много полезна за кожата – изглажда бръчките, поддържа свежестта на кожата и подсилва тена.

Важно е да знаете, че много от ценните вещества в плода се запазват дори и при кулинарна подготовка – при консервиране, приготвяне на сладки изкушения, при сушене.

Начин на приготвяне

Изберете добре узрели и здрави плодове, измийте ги добре и ги разрежете на две половини (или на четвъртинки, ако са по- големи). Разбира се, махнете и костилката.

Ако желаете, прасковите във вашия компот да са обелени, то тогава преди да ги разрежете, ги потопете във вряща вода за няколко минути и след това ги облейте със студена вода.
След като напълните буркана с желаното количество плодове, добавяте стевия за компоти или стевия на прах (напомняме ви, че тя е 4 пъти по- сладка от захарта, или казано с други думи- 1 лъжичка стевия е равна на 4 лъжици захар!)

Тук е мястото да ви обърнем внимание и на това, че начините за приготвянето на компоти със стевия на прах или специалната стевия за компоти са няколко, като разликата между тях е единствено в момента на влагане на самата стевия:

Традиционния начин на приготвяне на компоти, при който преди варене компота се подслажда със стевия и се получава еднаква сладост на плода и течността.
При втория начин, се получава сладък вкус на течността, но се съхранява лекия, натурален вкус и специфичен аромат на плода. Това става, като сложите малко количество стевия на прах в буркана преди варене, а след отварянето на компота за консумиране, добавите допълнително стевия до получаване на желаната сладост.
Третия начин, който ви предлагаме, изключва слагането на стевия при приготвянето на компота. Стевия на вкус се слага чак при отварянето му за консумация. Така ще усетите изцяло съхранения натурален вкус на плода, а течността на компота ще е много сладка.

И още…..

Ако сте избрали първия (традиционен) начин на приготвяне на компот от праскови със стевия, въпреки предложените от нас варианти, то тогава допълнете буркана с вода (гореща или студена), като гледате да остане приблизително 1 см до ръба. Затваряте херметически с капачка и обръщате няколко пъти, буркана, докато стевията напълно се разтопи. После, стерилизирате в продължение на 15 минути, след като водата заври. Изваждате готовите компоти и ги обръщате с капачките надолу.

След като напълно изстинат, се обръщат и се прибират за съхранение на тъмно и хладно място.

Сладко със стевия

Сладко със стевия

Стевия, освен че е позната като билка съдържаща в себе си множество полезни съставки- витамини, минерали и прочие, тя е и по сладка от захарта между 200 -300 пъти. В този смисъл, няма нищо по- нормално от това стевия да участва активно в множество рецепти, повечето от тях за сладки, кремове, торти и други (още рецепти  можете да прочетете ТУК).

 

Сладко (или конфитюр, от френски la confiture) е сладкарско изделие, приготвено най-общо чрез варенето и сгъстяването на смес от плодове и захар. В нашия случай, захарта е заменена със стевия и резултата е меко казано превъзходен.

Сладката, било то със стевия или не, се консумират самостоятелно или в комбинация с други храни и закуски. Използва се също и за гарниране и пълнеж на множество други сладкарски изделия.

В ежедневието „конфитюр“ се използва като синоним на думата „мармалад“, макар според законодателството значението им да е различно.

Достатъчно теория, нека преминем към практиката – приготвяне на сладко със стевия.

Необходими продукти

  • 2 чаши обелени, добре почистени и ситно нарязани круши (ябълки, сливи или др.)
  • 3 ч. л. стевия на прах (количеството е въпрос на вкус)
  • 1/4 ч. л. канела
  • 1/3 чаша лимонов сок
  • 160 грама. течен пектин

Начин на приготвяне

Като начало, сложете плодовете в подходяща голяма тенджера, намачкайте ги добре, а после към тях добавете канелата, стевията и лимоновия сок. Сложете така получената смес на котлона и я оставете да заври на силен огън, като разбърквате през цялото време! След като заври, веднага добавете пектина и оставете да се вари в продължение на още около една минута-две, като отново не спирате да разбърквате през цялото време.

Отместете тенджерата от огъня и махнете получената пяна.

Готовата смес (сладко) се изсипва в стерилни съдове (буркани) и се консумира в добро настроени и в компанията на любимите ви хора!

Добър апетит!

Консерви със стевия

Консерви със стевия

КОНСЕРВИ СЪС СТЕВИЯ? ДА, РАЗБИРА СЕ!

Това, че не можем да си откъснем пресни зеленчуци от градината през зимата, не бива да е причина те да не са на масата ни и през студените месеци.

Но как да си ги осигурим, така че хем да са вкусни, хем да са полезни, и то по всяко време?

Методите за консервиране на храни са стара традиция и у нас и са ви добре известни на всички, но днес ще ви предложим един от много малко популярните начини за запазване на храната.

Количествена таблица:

Таблицата показва необходимото ви количество сух лист от стевия за приготвянето в домашни условия на консерви със стевия от различни зеленчуци

* Мерна единица- грам (g)

Зеленчук Сух лист от стевия*
Пипер 1-2
Домати 4-5
Краставици 2-3
Асорти зеленчуци 2-3

Начин на приготвяне

Да се приготвят консерви със стевия в домашни условия е не само възможно, но е и сравнително лесно, повярвайте ни. Най- важното условие е да прецените правилното количество стевия, което да сложите във вашите консерви. Първо, това количество е различно в зависимост от това какви зеленчуци или плодове ще консервирате, и второ- все пак е в известна степен и въпрос на вкус, дали те трябва да носят определена сладост или точно обратното.

Таблицата по -долу ви показва количеството, в случая- сух лист от стевия, което ви е необходимото за приготвянето в домашни условия на консерви със стевия от различни зеленчуци. Обърнете внимание, че количеството стевия (сух лист) се отнася за 3л. буркан!

За приготвянето на консервите в домашни условия, ние лично ви препоръчваме, да използвате стевия на прах или стевия за компоти, тъй като вероятността за допускането на евентуална грешка в количеството сладост е на практика невъзможна. Сладостта на тези два продукта е прецизно изчислена (1;4), докато при сухия лист, настойката, отварата или сиропа от стевия е невъзможно тя да бъде определена с такава точност.

Компот със стевия

Компот със стевия

КОМПОТ СЪС СТЕВИЯ ВМЕСТО СЪС ЗАХАР!

Компотът е част от кулинарната култура на много държави в Източна, Централна и Югоизточна Европа. В българската национална кухня е основен метод при производство на зимнина. Приготвя се от пресни или изсушени плодове, към които традиционно се добавя захар.

В случай, че сте решили да ограничите захарта във вашето меню, то нашето предложение е да не я замествате с изкуствени подсладители- аспартам, захарин и прочие! Изберете стевия! Антисептичните свойства на стевията определят възможностите и за употреба при консервирането на плодове!

КОМПОТ СЪС СТЕВИЯ:

Сладостта на стевия за компоти и стевия на прах е точно изчислена и тя е 1:4 спрямо захарта, или казано с други думи- стевия е четири пъти по- сладка от захарта!

Няколко са начините за приготвянето на компоти със стевия, като разликата между тях е единствено в момента на влагане на саматия подсладител:

  • Традиционния начин на приготвяне на компоти, при който преди варене компота се подслажда със стевия и се получава еднаква сладост на плода и течността.
  • При втория начин, се получава сладък вкус на течността, но се съхранява лекия, натурален вкус и специфичен аромат на плода. Това става, като сложите малко количество стевия на прах в буркана преди варене, а след отварянето на компота за консумиране, добавите допълнително стевия до получаване на желаната сладост.
  • Третия начин, който ви предлагаме, изключва слагането на стевия при приготвянето на компота. Стевия на вкус се слага чак при отварянето му за консумация, като така ще усетите изцяло съхранения натурален вкус на плода, а течността на компота ще е много сладка.

Може би, самите вие сте забелязали, че често при приготвяне на компот със захар, плодовете губят цвят, вкус, а понякога и форма. Добрата новина е, че който и от трите начина на приготвяне да изберете, плодовете в компота ви ще запазят своя здрав и свеж вид, с характерните качества на пресен плод.

Припомняме ви още, че:

  • Стевията не ферментира (за разлика от захарта), но и издържа на термична обработка до 250° С ( за разлика от пчелния мед);
  • Стевията има меко подслаждащо действие и при предозиране не засилва особено сладостта, а предизвиква леко нагарчащ вкус.
  • Стевията не се карамелизира.
  • Стевията не съдържа калории, не повишава нивото на кръвната захар и не предизвиква въглехидратен глад. Изделията, подсладени сьс стевия, обикновено се консумират в по-малки количества, защото бързо засищат глада и задоволяват потребността от сладко.

Начин на приготвяне

Да се приготви компот със стевия в домашни условия е не само възможно, но е и сравнително лесно! Най- важното условие е да прецените правилното количество стевия, което да сложите във вашите компоти.

Първо, това количество е различно в зависимост от това какви плодове или зеленчуци ще консервирате. Второ- все пак е в известна степен и въпрос на вкус, дали обичате по- сладко или точно обратното.

За консервиране на плодове и зеленчуци в домашни условия, ние препоръчваме да използвате стевия за компоти или стевия на прах . Използването им предпазва от допускането на евентуална грешка в количеството сладост.

Сладостта на този продукт е точно изчислена (1:4), докато при сухия лист от стевия е невъзможно тя да бъде определена с такава точност.